店主一押しの品 - 篠峯のエントリ

ヘッダーナビゲーション

現在のカテゴリー位置

篠峯 流行の無濾過生原酒は、お料理に合いません! 07

衝撃的なお話です! 流行の純米無濾過生原酒は、お酒単体で少量味わうと美味しいものですが、濃すぎて食材の味を超えてしまっているため、せっかく作ったお料理の味を殺してしまっているのです。はい、合うお料理なんてほとんど無いことなど一部の蔵元も分かっているのですが、売れるから作っているのです。(当店もちょっとあります)
無濾過生原酒ブームに乗って現れた無名の若い蔵元の加水・火入れのお酒は、大体においてアカ抜けしない田舎酒が多く取り扱いできるものが少ないのです。

ただ、上記の酒蔵の不味い酒でも原酒の状態で味わうと正しい判断ができない場合が多く、一口目は美味しく感じさせることができます。しかし、それは、カルピスとミルトンの原液を飲み比べて美味しいとか不味いとか言ってるのと同じです。
濃いお酒ばかり呑んでいると味覚が破壊され、どんどんエスカレートし、もっと旨味の濃いお酒を求めるようになります。辛味と同じです。
15度台のお酒の評価ができなくなっている方が増えている現実があるのです。

無濾過生原酒の流行なんて、ここ10年位のもの。よく思い出してくださいよ!昔は日本酒を呑むときに横にチェイサーなんて無かったはず。 
そうそう!こんなお店があります 『いつもなら3合ほど召し上がるお客様が1合で呑み疲れてしまいます』
無濾過生原酒ばかりすすめるお店で無理に呑んで寝オチしいてるお客様をよく見かけませんか?
がんばって日本酒の復権を後押しし、無濾過生原酒ブームを起こしても実は蔵元も酒屋も料飲店様も売り上げが上がらないのは消費量が増えないためなのです。

さて、日本酒は古来よりお料理に合わせる(マリアージュさせる)ため度数は15〜16度に加水調整されてきました。また、柱焼酎を加える(アルコール添加)ことにより、冷旨系の食材にも対応してきました。純米酒だけでは全てのお料理に対応できません。

当店のお取引先でもお酒とお料理のマリアージュを理解されているお店はまだまだ少なく、酒屋となると壊滅的です。無濾過生原酒をすすめる酒屋にはお料理とのマリアージュは理解不能。
20歳を迎えた若者に初めて本物の日本酒を味わう機会を与えて下さるのは料飲店様です。今こそお酒とお料理のマリアージュを勉強し、正しい味覚を持った日本酒ファンを育てて欲しいと切に願います。
...続きを読む

このエントリーの情報

篠峯 篠峯 もろみ 純米吟醸活性にごり酒 07

プチプチ弾けるガスと、トロミは最高です。今期はキレの良い辛口に仕上がっています。噴き出しますので開栓注意! 
1.8函。横坑苅葦

このエントリーの情報

篠峯 千代酒造のどぶろく 07

活性の純米濁酒です。
すごく美味しいのですが、素手では開栓できません。
事前にご連絡していただきますと、開栓しておきます。
1.8函。横僑娃葦

このエントリーの情報

篠峯 篠峯 凛々雄町純米吟醸 07

加水・火入れの存在を知らない方が多い凛々です。
生と違い落ち着いた吟醸香と優しい味わいが特徴でお食事を楽しくしてくれます。
1.8函。横牽械輝

このエントリーの情報

篠峯 篠峯 遊々山田錦純米 07

程々の精米で7号酵母を使用したスタンダードな純米酒です。派手さはありませんが、山の幸に良く合う呑み飽きしない正統派。
1.8函。横隠娃葦

このエントリーの情報

篠峯 篠峯 雄町純米吟醸 無濾過生酒 07

イチゴのようなフルーティーな香りとチリチリと炭酸ガスを感じます。
度数を感じさせない美味しさを伝えやすいお酒です。
1.8函。械娃苅輝17〜18度

このエントリーの情報

篠峯 篠峯 八反純米一火原酒 ろくまる 07

フルーティーな香りで大人気の篠峯・八反の精米歩合を60%にして出来上がったのがこのお酒。 派手すぎない香りを漂わせる味のある純米酒になりました。
 1.8函。横坑苅葦漾。隠供17度

このエントリーの情報

篠峯 篠峯 山田錦純米酒 萌黄 07

自然な風合いを大事に醸し、山田錦特有の青さをイメージした純米酒。 試飲会でも大人気だったお酒です。
    1.8函。横毅娃葦

このエントリーの情報

篠峯 篠峯 夏吟 山田錦吟醸酒(奈良) 07

夏の食材の味を引き立てる吟醸酒です。
少量のアルコールを添加することで、さばけが良くなり冷旨系の食材の良きパ−トナーになりました。
1.8L 3150円

このエントリーの情報

篠峯 篠峯 八反純米吟醸 無濾過生酒(奈良) 06


華やかな吟醸香を感じる大人気のお酒です。今期は炭酸ガスを含んだまま瓶詰めしていますのでチリチリとした口当たりも楽しめます。
1.8L 3360円

このエントリーの情報

篠峯 篠峯 愛山純米大吟醸(奈良) 06

兵庫県産愛山米を使用したお酒です。大吟醸らしい華やかな香りと上品でクリアな味わいが楽しめます。加水、火入れをしていますので疲れずに呑み続けられますよ(笑)
1.8函。苅沓横輝

このエントリーの情報

大阪府守口市平代町6-2 






※ 休みの日は、
お電話、FAXの受付
メールのお返事
発送が出来ません。
ご注意ください。

定休日 毎日曜日

   営業日カレンダー

前月2017年 8月翌月
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
<今日>

蔵元通信(お酒のわ)